Как просто и вкусно сварить кашу из чечевицы

Чечевица считается царицей бобовых культур. Ее обожают практически все не только за сытный вкус, но и разнообразие в приготовлении. Эту культуру разрешено употреблять практически всем людям, так как она в большей степени полезна, нежели наоборот.

Польза и вред чечевицы

Блюда из этой культуры активно включают в свой рацион вегетарианцы, так как чечевица содержит в себе очень много белка, поэтому способно полностью заменить мясо. При этом нужно особенно подчеркнуть и то, что такой белок усваивается пищеварительной системой гораздо легче, нежели мясной.

Еще один занимательный факт, который полезно знать всем поклонникам здорового образа жизни, — это то, то данная культура не впитывает в себя всю ту химию, которая используется в сельском хозяйстве. Это значит, что чечевица является абсолютно чистым с экологической точки зрения продуктом.

Если говорить о полезных свойствах этого продукта более подробно, то к ним относятся следующие:

Усиливает иммунную систему организма;

Положительно влияет на кровотворную функцию;

Повышает защитные функции кишечника;

Приводит в норму работу мочевыводящей системы;

Является хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний;

Активизирует обмен веществ в организме;

Хорошо борется с риском различных заболеваний сердца и сосудов.

Врачи-педиатры в особенности рекомендуют почаще включать в режим питания детей блюда из чечевицы. Как уже говорилось выше, этот продукт очень благотворно влияет на иммунитет, укрепляет его и повышает все защитные функции организма, а это очень важно для растущего организма.

Чечевица содержит в себе такие важные элементы, как фолиевая кислота, фитоэстрогены, а также клетчатку, в совокупности они активно защищают кишечник и не дают развиться в нем раковым опухолям. Такие полезные вещества в столь великом объеме встречаются в продуктах совсем не часто, а для того, чтобы человек в полной мере получал их, достаточно будет есть чечевичные блюда трижды в неделю по одной небольшой порции.

Но не только рак кишечника «боится» эту полезную сельскохозяйственную культуру. Такое заболевание, как рак молочной железы, так же можно предотвратить, если женщина будет регулярно употреблять в пищу чечевицу. Кроме того, этот продукт полезен женскому населению еще и тем, что оказывает прекрасное действие на состояние кожи, снижение веса, а также на здоровый цвет лица.

Не стоит забывать и о том, что в этих бобах содержатся такие витамины, как A, B, E, PP, а также бета-каротин, жирные кислоты, белки, углеводы, фтор, хром, селен, кремний, йод, медь, железо, цинк и т.д.

Несмотря на столь обширные полезные свойства этой культуры, здесь имеются и некоторые противопоказания:

• при заболевании суставов;
• при подагре;
• при дисбактериозе и геморрое;
• при дискинезии желчного пузыря и мочекислом диатезе.

Как видно, противопоказаний совсем не много. Однако, стоит помнить простую истину, что во всем должна быть мера. Даже такую полезную культуру, как чечевица, не стоит употреблять с фанатизмом. Пользу можно будет ощутить на себе только при умеренном употреблении ее в пищу.

Выбор злака, особенности приготовления

Существует несколько видов этого продукта, который имеет свои отличительные свойства. В любом случае, какой бы вид культуры не покупался, выбирать нужно только цельные, гладкие бобы, чистые и гладкие на ощупь.

Виды чечевицы:

Французская – имеет зеленый цвет, так как собирается в недозревшем состоянии. Такую необходимо дольше варить;

Желтая – имеет свое название в соответствии с цветом, по факту является той же зеленой, только в очищенном виде. Их нее готовят пюре и супы, употребляют с овощами;

«Пардина», или коричневая чечевица – это полностью созревший боб, который обладает легким ореховым ароматом. Из такого вида готовят супы, пюре, запеканки. Она очень быстро варится;

Красная (или египетская) – пикантная на вкус, быстрая в приготовлении, отлично подход для овощных рагу, а также для пюре и супов;

«Белуга», или черная – это универсальная культура, из которой можно приготовить абсолютно любое блюдо.

Несмотря на то, что чечевица – это бобовая культура, готовить ее несколько проще, чем остальные бобы. Ее не нужно замачивать перед приготовлением, варится она в среднем всего 15 мин. Лишь такой вид, как «Белуга», требует замачивания и продолжительной отварки.

Перед приготовлением необходимо промыть крупу в дуршлаге с мелкими отверстиями.

Просто и вкусно

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу по классическому рецепту, необходимы следующие продукты:

Что нужно Количество Красная чечевица 200 гр Вода 0,3 л Перец и соль По вкусу Масло сливочное Небольшой ломтик

Время приготовления такого блюда займет всего 15 мин, максимум 20 мин. Калорийность в 100 гр – 94 ккал.

Рецепт пошагово:

Крупу тщательно промыть в дуршлаге;

Всыпать ее в кастрюлю, залить указанным количеством воды и поставить на огонь;

Каша будет готова через 10-15 мин;

В готовое блюдо положить небольшой кусочек масла и подавать на стол.

Рецепт приготовления каши из чечевицы с грибами

Кашу из такой крупы можно дополнить различными ингредиентами, например, грибами. От этого она станет еще сытнее. Что здесь понадобится:

Что взять В каких пропорциях Шампиньоны свежие 250 гр Чечевица 200 гр Луковица крупная 1 шт Морковь 1 шт Чеснок 1 долька Зелень Несколько веточек Масло растительное Для жарки Соль и перец По вкусу Вода 0,5 л

Готовится такое блюдо будет около 40 мин. Калорийность 100 гр такой каши составит 162 ккал.

Приготовление:

Чечевицу промыть под проточной водой;

В кастрюлю влить воду, всыпать в нее крупу, поставить на средний огонь, как только вода закипит, огонь необходимо убавить;

Снять с поверхности воды образовавшуюся пену, дать каше провариться еще в течение 30 мин;

Тем временем можно заняться остальными продуктами: грибы промыть и порезать кубиками, также мелко нарезать лук, а морковь потереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс;

На соседнюю конфорку поставить сковороду, влить в нее немного растительного масла, разогреть;

В разогретую сковороду выложить лук, обжаривать его около 3 мин;

Затем к луку добавить и морковь, овощи хорошо перемешать и обжаривать еще 3 мин до получения золотистого оттенка;

Затем к почти готовым овощам можно добавлять грибы и обжаривать их сначала до образования жидкости, а затем до выпаривания этой самой жидкости;

Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг и дать лишней воде уйти;

Всыпать кашу в сковороду с овощами, добавить измельченный чеснок, соль, перец, мелко рубленую зелень, перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой;

Снять с огня сковороду, дать каше настояться в течение 5 мин, после чего ее можно подавать к столу.

Рецепт каши из красной чечевицы с мясом

Блюдо из этой культуры можно дополнить мясом, например, куриным. Так же здесь нужны будут и такие продукты:

Что понадобится В каком количестве Красная чечевица 250 гр Куриное филе 250 гр Лук репчатый 2 шт Морковь 2 шт Масло растительное 50 гр Бульон 250 гр Соль, специи По вкусу

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется 1 ч максимум. Калорийность на 100 гр будет равно примерно 90 ккал.

Как приготовить кашу:

Куриное филе порезать на небольшие кусочки;

Крупу промыть в дуршлаге, овощи почистить;

Лук нарезать небольшими кубиками;

Морковь перетереть на крупной терке;

Залить чечевицу водой, поставить на огонь;

Тем временем взять глубокую сковороду (или ту, которая имеет высокие борта), поставить ее на огонь, влить масло;

Обжарить курицу до состояния полуготовности, после чего всыпать к ней лук и морковь и жарить еще 15 мин;

Посолить и поперчить смесь из овощей и мяса, приправить ее и залить готовый бульон, сковороду накрыть крышкой, дать продуктам немного потушиться;

Тем временем с огня можно снимать крупу, сливать с нее воду;

Вложить кашу в сковороду, все ингредиенты перемешать, тушить их около 5 мин, затем выложить в блюдо и подавать на стол.

Ингредиенты Количество Луковица 1 шт Чечевица 250 гр Чеснок 1 зубчик Морковь крупная 1 шт Перец болгарский сладкий 1 шт Масло растительное 3 ст.л. Соль По вкусу Вода 1 л

Приготовления каши в мультиварке займет 45-50 мин. Калорийность – 165 ккал на 100 гр.

Пошаговое приготовление блюда:

Крупу промыть в воде;

Перец, лук, морковь почистить, порезать в произвольном виде;

Чеснок мелко нашинковать;

В чашу мультиварки влить масло, установить решим тушения;

Вложить в нее лук и морковь, жарить их 5 мин;

Затем добавить перец, обжарить его еще 2-3 мин, затем ввести к овощам чеснок;

К готовым овощам всыпать промытую крупу, залить все ингредиенты водой, подсолить их;

Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Гречка» и готовить блюдо указанное время;

Готовое блюдо можно подавать к столу.

Сладкая каша из зеленой чечевицы

Из такой бобовой культуры можно приготовить не только обычное блюдо, но еще и вкусный десерт, добавив к ней сладкие фрукты:

Какие продукты нужны Их пропорции Чечевица зеленая 250 гр Вода 500 мл Банан спелый 2 шт Курага 8 штук Изюм 1 ст.л. Корица 1 ч.л.

Готовится такой десерт около 1 ч. Калорийность в 100 гр – около 170 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

Чечевичную крупу промыть под струей холодной воды;

Всыпать ее в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь (зеленая чечевица должна вариться не менее 40 мин);

Периодически помешивая кашу, всыпать к ней корицу;

Бананы перетереть до однородного состояния;

Курагу и изюм замочить в кипятке на 10 мин;

В почти готовую кашу добавить банан. Перемешать;

Курагу порезать, всыпать ее в кастрюлю вместе с изюмом, снова все перемешать;

Каша готова, и ее можно подавать нас тол.

Советы по приготовлению блюд

Для отварки такой крупы необходимо ровно в два раза больше воды, то есть на 200 гр чечевицы берется 400-500 мл воды.

Если воды в процессе варки становится слишком мало, ее необходимо добавить.

Опытные кулинары советуют сначала доводить воду до кипения, а затем погружать в нее чечевицу, после чего она должна вариться под крышкой до готовности.

Если в доме имеется свежая и старая крупа, то смешивать их не рекомендуется, так как старая готовится немного дольше. Стоит сказать, что по полезным свойствам каша из старой крупы ничуть не хуже, чем из свежей.